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Imagem de Phoenix Han no Unsplash
Aprender como cultivar cogumelos pode ser um bom passatempo e ainda garante bons companheiros nas refeições. Os cogumelos são livres de gordura, têm baixo teor de calorias, são cheios de vitaminas, antioxidantes, proteínas e outras substâncias benéficas à saúde.
O cultivo de cogumelos pode ser feito de diferentes maneiras. A produção de cogumelos comestíveis comercializados, por exemplo, é feita em grande escala, envolvendo grandes quantidades de substrato e até processos em laboratório.
Se você optar por cultivar em casa começando do zero, isso envolverá algumas etapas, que são: coleta, cultivo e germinação de esporos. A seguir, vamos compreender cada uma dessas etapas, mas, antes de iniciar, precisamos entender melhor como os cogumelos crescem…
Entender como os cogumelos crescem é o primeiro passo para o sucesso de seu cultivo. Eles dependem de substâncias, temperatura e local adequados.
Os cogumelos são fungos, por isso, não crescem como as plantas a partir de sementes. Eles crescem de esporos que são tão pequenos que não podemos ver a olho nu.
Os cogumelos , assim como os outros fungos, são multicelulares e têm suas células organizadas em fileiras chamadas de hifas. Um grupo de hifas, por sua vez, formam o micélio – que é que dá origem ao do fungo.
Para começar a cultivar cogumelos , é preciso saber que pode ser uma atividade desafiadora. A opção mais simples é obter kits prontos com todos os materiais para o cultivo ou com um recipiente já devidamente preparado para o desenvolvimento dos cogumelos .
Mas se quiser se aventurar e começar um cultivo do zero, basta ser paciente e persistir. Se algo der errado na primeira vez, não desista! Tente uma próxima até entender o processo.
Primeiramente, você precisará obter esporos ou micélios. Entre as opções comercializadas, é possível encontrar:
Cultivar as sementes de cogumelos é como cultivar uma planta. Você precisará de um substrato e manter o cultivo em um lugar com temperatura e luz adequada. Para os cogumelos , normalmente o porão ou o espaço debaixo da pia (desde que seja mesmo escuro) podem ser bons lugares.
O substrato vai variar de acordo com a espécie. Alguns são mais elaborados e outros mais simples, como a borra de café. Veja o vídeo a seguir sobre como cultivar sementes de cogumelo na borra de café :
Se você optar por cultivar cogumelos do zero, sem obter sementes, é preciso passar por algumas etapas. A primeira delas é coletar os esporos do cogumelo de sua preferência.
Para coletar esporos, é preciso ter um cogumelo de sua escolha, um pote de vidro e uma superfície limpa com álcool 70, como um pedaço de papel alumínio ou uma placa de petri estéril. Com essas ferramentas em mão, você seguirá os seguintes passos:
No dia seguinte, ao retirar o copo e levantar o cogumelo , você verá uma mancha na superfície. São os esporos que o cogumelo liberou e que você usará para cultivar novos cogumelos . Com os esporos coletados, você pode partir para o cultivo.
Os esporos que você coletou também são chamados de carimbo de esporos de cogumelo . Para começar o cultivo, você precisa de água destilada e uma seringa.
A água destilada precisa ser puríssima e pode ser fervida de duas a três vezes para evitar que qualquer bactéria ou outra substância esteja no seu cultivo. Isso é importante, porque há diversos outros fungos que podem se desenvolver junto ao cogumelo .
A agulha da seringa e qualquer outro material também devem ser esterilizados. A higienização em todo o processo é fundamental, qualquer contaminação em alguma etapa pode gerar outros tipos de fungos, como bolor.
Com a devida higienização, você pode começar o cultivo:
Feito isso, você terá esporos prontos para virar sementes de cogumelos . Vamos ao próximo passo!
Os esporos dependem de substâncias como serragem, lascas de madeiras, palha ou grãos para se alimentarem. Para gerar as sementes, no entanto, o ideal é utilizar grãos, como trigo, cevada, centeio, arroz, milho ou aveia.
Uma opção bastante utilizada é o trigo. Além dele, você vai precisar de:
Para gerar sementes, o grão precisará passar por um processo de hidratação e higienização. Para esterilizar os grãos, você pode lavá-los em água pura pelo menos duas vezes e deixar de molho por pelo menos 16 horas.
Depois disso, mergulhe o trigo em água fervente por 15 minutos. Por fim, coe os grãos e deixe esfriar e secar por fora.
Coloque os grãos nos recipientes esterilizados deixando um espaço entre o trigo e a boca do pote. Cubra o pote com o tecido, a tampa (que deve conter um furo no meio) e, por fim, envolva com o alumínio.
Os recipientes com os grãos devem ser colocados na panela de pressão por uma hora. Depois de retirá-los, espere-os esfriar por um período de 12 a 24 horas, dentro da própria panela.
Com o substrato pronto, é hora de inserir o conteúdo das seringas nos potes. Isso precisa ser feito com muito cuidado, sempre sendo cauteloso com a higienização. Depois de inserir a seringa, você pode colocar um pequeno algodão para proteger o furo.
A partir disso, começa o processo de colonização. Em cerca de dez dias, o pote estará completamente colonizado com micélios. Mas observe a aparência saudável dos micélios: sempre branca e com raízes. Se há outras cores no pote, significa que há contaminações e desenvolvimento de outros fungos e bactérias. Nesse caso, deve ser descartado.
Com os micélios desenvolvidos, você pode adicionar duas colheres de trigo em um pote com substrato – tal como o tópico anterior “Como cultivar sementes de cogumelo ”. Você pode reutilizar um balde ou um saco plástico (lembrando-se de deixá-los bem limpos), ambos com pequenos furos por onde os cogumelos possam sair.
Lembre-se de deixar o cultivo em um lugar com menos luz e com a temperatura ideal (que vai depender do cogumelo escolhido). Depois de tantos detalhes, é hora de se divertir acompanhando o crescimento dos cogumelos !
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