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Imagem de May_hokkaido por Pixabay.
O broto de bambu é o colmo do bambu recém-brotado abaixo do solo. O bambu é uma planta da família das gramíneas que cresce com bastante facilidade e rapidez. Ele possui diversas vantagens e dá origem a diversos produtos eco-friendly, como canudos e papel higiênico de bambu. O broto de bambu, por sua vez, é comestível, considerado uma panc e proporciona benefícios à saúde.
O broto de bambu é um alimento bastante saudável. Ele é rico em vitaminas, proteínas, aminoácidos, carboidratos e fibras alimentares. Os brotos recém-colhidos possuem uma boa quantidade de tiamina, uma vitamina que age no metabolismo de carboidratos, gorduras e proteínas, e niacina, uma vitamina que desempenha diversas funções, como melhorar a circulação sanguínea, aliviar a enxaqueca, baixar o colesterol e melhorar a diabetes.
Além dessas substâncias, o broto de bambu também possui vitamina A, vitamina B6 e vitamina E e é rico em diferentes tipos de minerais importantes, como potássio, fósforo, sódio, cálcio, magnésio e ferro. Seu alto teor de fibras e baixo teor de gordura ajudam na redução do espessamento das artérias, ajudando a controlar a pressão arterial.
Crocante, o broto de bambu adiciona textura aos pratos, sendo mais conhecido e utilizado em países da Ásia, como a China. No Brasil, é menos comum encontrar opções comercializadas. Mas, se você tiver acesso a algum cultivo de bambu, é possível colher os brotos.
Para prepará-lo, é preciso seguir os seguintes passos:
Com o broto de bambu pronto, você pode servi-lo de diferentes maneiras. Essas são algumas opções de pratos e receitas:
Healthline, NetMeds e Online Library
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