GREENWICH, CT - Pássaro em breve será a palavra em Cos Cob.Wildacre Rotisserie, um novo restaurante de frango rotisserie fast-casual, abrirá em Cos Cob na 147 E. Putnam Ave. nesta primavera.O prédio foi anteriormente ocupado pela Starbucks, que fechou em 2020.Inspirado na culinária californiana, o restaurante trará uma nova visão da rotisserie tradicional com um menu cuidadosamente selecionado e saboroso que tem algo para todos, de acordo com o proprietário Ben Pote.Antes de se mudar para Connecticut há alguns anos, Pote, que tem anos de experiência no setor de restaurantes e uma extensa experiência em operações culinárias e estratégia de cardápio, morou na Califórnia com sua esposa por uma década."Eu realmente gosto da culinária californiana. Há algo realmente especial nessa culinária que está próximo e querido ao meu coração", disse ele."Eu realmente queria criar um conceito que agradasse a uma faixa realmente ampla de pessoas. Comecei a pensar que, se você come carne, frango assado é uma espécie de verdade universal. Então, como damos nova vida à rotisserie fast-casual espaço?"Frango assado com ervas e couve-flor assada lentamente serão um grampo.O frango será esfregado com folha de louro, orégano e pólen de erva-doce para dar um sabor herbáceo e saboroso.A couve-flor será polvilhada com za'atar, uma mistura de ervas do Oriente Médio.Saladas de entrada, como a Pacifica (frango desfiado, abacate, feta de leite de ovelha, erva-doce, rabanete, sementes de girassol tostadas, coentro, vinagrete de limão meyer) ou a Costeleta de gergelim (frango desfiado, pepino, repolho napa, rabanete, arroz tufado , cebolinha, vinagrete cítrico de gergelim), para citar alguns, são fartos o suficiente para almoço e jantar.Haverá também os lados da planta, como couve de Bruxelas assada, salada de pepino, batatas, salada de couve e até batatas fritas.Pote planeja apresentar vegetais sazonais onde faz sentido em todo o cardápio, usando sabores de todo o Mediterrâneo, América Central e Ásia – todos componentes da culinária da Califórnia.Os hóspedes podem pedir à la carte ou selecionar uma refeição em pacote, que oferece a opção de frango assado ou couve-flor assada lentamente, mais dois lados e dois molhos.Os molhos incluem: rancho de ervas, tahine de limão, alho cremoso, mel dijon, salsa verde e vinagre de pimenta.Haverá a opção de pedir e jantar no local, ou pedir para retirada ou entrega.O frango será adquirido da Cooks Venture, fornecedora do Arkansas."Eu realmente queria fazer parceria com alguém que eu pudesse sentir muito orgulhoso de servir seu produto", disse Pote, acrescentando que alguns amigos envolvidos na agricultura sustentável os recomendaram.Ao contrário do frango de grandes empresas como a Tyson, a Cooks Venture cria seu próprio frango de herança de crescimento lento e caipira chamado Pioneer.As aves são criadas a pasto e alimentadas com uma dieta de ração não transgênica."O pássaro Cooks Venture cresce da maneira que a natureza pretendia que o frango crescesse. Como resultado disso, é por isso que você tem um sabor tão profundo, é por isso que você tem um produto mais delicioso e mais equilibrado. eles e estou trabalhando com eles", disse Pote.Assim como o cardápio, os 1.600 pés quadrados de espaço interno foram inspirados na Califórnia.Haverá 12 lugares para jantar-in, com vista para Mill Pond.A pintura branca e as luminárias contemporâneas darão ao espaço uma vibe moderna, e os azulejos em diferentes tons de verde representarão os diferentes verdes encontrados na natureza, um aspecto importante para Pote ao desenvolver o conceito de seu primeiro restaurante."Há um momento realmente especial em que você pode encontrar algum espaço para si mesmo do lado de fora. Isso, para mim, é tão essencial para o tema da Califórnia também. É litorâneo e está intimamente ligado à natureza", disse ele.Antes de embarcar neste empreendimento atual, Pote ocupou cargos de liderança em várias marcas de alimentos de renome nacional, incluindo Diretor de Desenvolvimento na Souvla em San Francisco, Diretor de Inovação Culinária na Starbucks e, mais recentemente, Diretor de Estratégia Culinária e Gerente de Programa Culinário na sweetgreen .Pote disse que está animado para dar vida a esse conceito, especialmente em Cos Cob e Greenwich."A cena gastronômica lá é realmente incrível, e está evoluindo e empolgante. Me envolver nisso e fazer parte da cena gastronômica de lá enquanto continua a evoluir é realmente emocionante para mim", disse Pote."Estou nesta indústria há muito tempo, aprendi muito e tive a sorte de trabalhar para algumas empresas incríveis", acrescentou."É um sonho meu abrir um restaurante próprio. É literalmente um sonho tornado realidade."Ainda não há data de abertura específica, disse Pote, mas um anúncio será feito quando houver uma.Para saber mais sobre o Wildacre Rotisserie, visite o site ou siga-os no Instagram e no Facebook.